فرآورده های لبنی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می شود که همگی از شیر تولید می شوند.معمولا ماده اولیه تولید انواع لبنیات شیر گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز و گوسفند و گاومیش و اسب هم استفاده می شود.مهمترین منبع تولید شیر در اکثر کشورهای دنیا از جمله ایران گاو است .واژه شیر و فرآورده های آن در صنعت غذایی در برگیرنده محصولات زیادی مانند پنیر و ماست و خامه است.
فهرست مطالب
تولید انواع لبنیات
فصل اول – کلیات
۱- ۱ مقدمه
۱ – ۲ نام کامل طرح و محل اجرای آن
محل اجرا
۱ – ۳ – مشخصات متقاضیان
۱ – ۴ – دلایل انتخاب طرح
۱ – ۵ میزان مفید بودن طرح برای جامعه
۱ – ۶ – وضعیت و میزان اشتغالزایی
تاریخچه و سابقه مختصر طرح
تعریف شیر خام سالم
خواص شیر
عوامل ایجاد آلودگی درشیر
۱- جایگاه نگهداری دام
۲- بیماری دام
۳- بهداشت جایگاه شیردوشی
نکاتی که درهنگام شیر دوشی باید رعایت شود
۴- جمع آوری
درمراحل جمع آوری شیر لازم است
۵- نگهداری شیر درمراکز جمع آوری شیر
روشهای سردکردن شیر
خنک کردن شیردردامداریهای سنتی و کوچک به روشهای زیر انجام می شود
۶- حمل و نقل شیر
۷- تحویل شیر به کارخانه
شرایط نقل وانتقال شیر
شرایط عمومی
شرایط حمل شیرتوسط ظروف مناسب از قبیل بیدون
شرایط حمل شیر توسط تانکرهایمخصوص حمل
جنس تانکرحمل شیر باید دارای شرایط ذیل باشد
۱- پاستوریزه کردن شیر
۲-استرلیزه کردن شیر
مجوز های قانونی
مراحل صدور جواز تاسیس
شرایط عمومی متقاضیان ( اعم از اشخاص حقیقی یا حقوقی ) دریافتجواز تاسیس
۱- اشخاص حقیقی
۲- اشخاص حقوقی
مدارک مورد نیاز
اصلاحیه جواز تاسیس
تعریف
صدور پروانه بهره برداری
مراحل صدور توسعه طرح
فصل دوم – روش انجام کار
گزارش مختصر بازدید از واحد ها تولیدی با خدماتی مرتبط با موضوع پروژه
بازدید از محل تولید گرانول و کفش
جنبه های ابتکاری بودن و خلاقیت به کار رفته شده
فهرست تجهیزات مورد نیاز و برآورد قیمت آنها
مشخصات نیروی انسانی مورد نیاز از لحاظ مفید بودن و توانایی کار
حقوق و دستمزد پرسنل غیر تولیدی
حقوق و دستمزد پرسنل تولیدی
روشهای بازاریابی و تبلیغات جهت ( جهت جذب مشتریان)
فصل سوم – امور مالی طرح
۱- سرمایه گذاری ثابت طرح
۱-۱- زمین محل اجرای طرح
۲-۱- محوطه سازی
۳-۱- ساختمان ها
۴-۱- تأسیسات و تجهیزات
۵-۱- ماشین آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی
۶-۱- وسایل نقلیه و وسایل حمل و نقل داخل کارخانه
۷-۱- تجهیزات اداری و کارگاهی
۸-۱- هزینه های قبل از بهره برداری
جدول هزینه های ثابت طرح
۲- هزینه های جاری طرح
حقوق و دستمزد پرسنل غیر تولیدی
۱-۲- حقوق و دستمزد
حقوق و دستمزد پرسنل تولیدی
۲-۲- مواد اولیه و بسته بندی
۳-۲- هزینه سوخت و انرژی
۴-۲-استهلاک و تعمیر و نگهداری
جدول هزینه های جاری طرح
جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید
سرمایه در گردش
جدول سرمایه گذاری
ظرفیت تولید
قیمت فروش واحد
فروش کل
قیمت تمام شده هر واحد تولید
محاسبه نقطه سر به سر
میزان فروش در نقطه سر به سر
سود ناویژه
سود ویژه
سود عملیاتی
سود ویژه قبل از کسر مالیات
نرخ برگشت سرمایه
دوره برگشت سرمایه
فصل چهارم – جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات
نتایج حاصله از اجرای طرح
